浙江金华十大名菜,你知道几个

中国公关新闻网2022-03-25

金华,古称婺州,浙江省地级市,长江三角洲中心区27城之一,自秦王政二十五年(前222年)建县,因其“地处金星与婺女两星争华之处”得名金华,简称金,古称婺州。

今天给大家分享一下金华八大特色菜品,欢迎大家点评。

金华煲

金华煲是浙江金华市传统名菜,全省独有的美味砂锅炖品,采用二十余味名贵中药材及香料,精心调制而成。味道独特,滋补养生,价廉物美,吃了不上火,目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名,生意红火。 其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江(国际)美食节名牌美食。

金华煲种类繁多,有蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等等

火踵神仙鸭

火踵神仙鸭是金华的传统名菜,原为金华老字号清和园当家名菜之一,属于浙菜,浙菜杭帮菜也有收录。因火踵是金华火腿的蹄髈,又叫金腿神仙鸭。火踵神仙鸭是选用嫩鸭与正宗金华火腿脚踵放在土砂锅内,加调料用微火焖炖而成。火踵红艳浓香,鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶,鸭汤香甜,肉质鲜嫩,不愧是“神仙滋味”。

薄片火腿

薄片火腿是浙江金华传统名菜,属于浙江菜。选料讲究,取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料,制作而成。色泽红润,香味浓郁,咸鲜适口。

金华火腿,已有800 多年历史,早在宋朝就被列为贡品,曾多次在国内外获奖,遐迩闻名。它皮色黄亮,肉红似火,香气浓郁,咸淡相宜,形如竹叶,以色、香、味、形四绝著称,营养价值很高。历来被作为席上佳肴,馈赠亲友的珍品;

蜜汁火方

蜜汁火方是金华市的一道传统名菜,属于浙菜系;蜜汁火方选用金华特产金华火腿,金丝蜜枣、白糖、糖桂花、金华酒等,主要为甜咸味,其色泽火红,卤汁透明,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜,令人深有回味.

烂松菜滚豆腐

烂松菜滚豆腐是金华汤溪特色名菜,主要原料是烂松菜、豆腐、汤溪特有白辣椒和土菜油烹饪而成,过程简单并不,但是味道鲜美,开胃下饭。烂松菜滚豆腐选用封存2年的腌制好的烂菘菜,新鲜的嫩豆腐,汤溪特有的白辣椒和土菜油及葱姜蒜等佐料,中火滚煮,菘菜便能与豆腐融成一道极为鲜美的菜肴,入口浓厚,回味醇香。

婺江春

婺江春是金华传统名菜,属于浙菜,起源于金华百年老店清和园,以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础,加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片,近十种食材融入一锅,精心烹制而成,再辅以青菜围边。成菜颜色鲜艳悦目,造型玲珑美观,口味鲜美多样。丰富的食材,缤纷的色彩,使婺江春成为旧时金华人团圆宴上的一道大菜。

金华肉圆

金华肉圆是浙江金华的传统特色名菜,在金华极为常见,每逢过年或者有喜事,家家户户都会做,肉圆的圆,蕴含着团圆平安,深受人们的喜爱。金华肉圆制作方法简单,选用番薯粉、五花肉、白萝卜、老抽、酱油、小葱、盐、料酒腌制,捏成圆球放在铺好荷叶上蒸熟即可。

东阳土鸡煲

东阳土鸡煲也叫东阳瓦罐鸡、东阳瓦罐土鸡煲等,是东阳著名特色传统名菜,属于浙江菜。东阳土鸡煲又美其名曰“百步香”,味道鲜美,鸡肉酥而烂,开筷前是整鸡一只,但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。东阳瓦罐鸡不嫩不老,口感适中,吃完后会有一股醇香留在口中,久久不散。

火踵蹄髈

火踵蹄膀,也称金银蹄,是浙江省金华市传统的名菜,制作材料有猪肘、金华火腿、小白菜等。以优质金腿踵和新鲜猪肘合炖而成。具有鲜咸适口,肉质酥糯,汁稠浓香,营养丰富的特点,是一道冬夏皆宜的滋补佳肴。

“头伏火腿、二伏鸡,三伏吃个金银蹄”,这是浙江杭州一带的一句饮食俗语。“金银蹄”指的就是火踵蹄膀,它是选用味香色浓的金华火腿踵和新鲜的猪后肘炖制而成。双蹄同炖,一红一白,犹如金银,故名。

拔丝宣莲

拔丝宣莲,是浙江金华传统的名菜,将莲子倒入糖油锅中,使糖汁包住莲子。然后盛入盘内,再撒上糖桂花,趁热上席。色泽黄亮,外焦脆,内粉糯。

宣莲色白芳香,颗大粒圆,肉厚饱满,质酥不糊,食而无渣,味道甘美,营养丰富,药用价值高,为馈赠之佳品,廷席之佳肴,食疗之珍品。

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